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平远百年老字号桥头凉品-回族的特色美食

信息发布者:李永斌
2018-07-22 23:27:01

炎热的夏季,凉品自然成为人们进食的首选,在平远镇,就有一家有着百年历史的老字号的凉品店,该店制作出的凉品绿色天然、风味独特,深受吃货们的青睐。

桥头凉品老板  沙如芬

  因为我们小的时候他们(父母)就说以前他们卖的时候,老人卖的时候两文铜钱一碗卷粉带一点鸡菜(肉)在上面,我们小的时候他们(父母)卖才两毛钱一碗,在车站在平远街上卖。

现做现卖的手工卷粉,一直以来都是桥头凉品店的镇店之宝,在困难时期是传承的手艺,使得一家人的生活基本得以保障。沙如芬继承了母亲的手艺在家开店,虽然手工制作较为繁琐,但沙如芬一直坚持着每天现做现卖,通过不断的创新和摸索,推出了天然的玉米卷粉、苦荞卷粉。


桥头凉品老板  沙如芬  

我们老一代就开始卖,我的这代已经是第三代了,我家一家人都会蒸(卷粉),我家有姊妹七个,每天一开门就有人了。十一点开始开门,卖到五点,我们的鸡是自己养的,拿来的时候只有五两左右,我们要养十个月到一年,下两窝蛋才开始宰,从小就跟着父母学的(手艺),打算传给后人,他们也愿意学。   



油淋干巴、卤鸡、香辣鸡、卤鸽、凉拌牛筋、苦荞卷粉、玉米卷粉……回族特色美食总能人念念不忘, 沙如芬的独到之处便在于精致。刀法均匀的摆盘,摆放整齐干净整洁的餐具,品种齐全新鲜独特的食物,总能一次又一次的唤起你对美食的渴望。




记者 朱云润 :

 现在摆在我面前的就是百年老字号桥头凉卷粉的镇店之宝了,接下来我就为大家来尝一尝这些菜的味道,这个就是玉米卷粉了,我们来尝一尝看看他的味道怎么样,有一股玉米的味道非常的清甜,和我们传统的卷粉不一样的就是玉米卷粉口感非常的细腻,荞卷粉的味道是有一点微苦的,这样吃起来感觉可以清凉解暑,在夏天来说也是一道非常不错的美食,找一块大一点的,平时我们吃到的牛筋都是火锅里煮的吃起来有一点点腻,但是在炎热的夏天这个牛蹄筋用来凉拌的话吃起来一点都不腻,非常的爽口,因为卤鸡是用甜酱油来进行腌制的,所以甜酱油可以和这个鸡肉本身的鲜味综合的话就更加的鲜美了,非常的好吃。




记者 : 朱云润  李文雄

编辑:唐玉美  

责编:王   来


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