不同的蔬菜品种，对温度的适应性各不相同，有喜高温的、也有喜低温的。夏季高温天气较多，气温普遍在30℃以上，且雨量集中，一般的常规蔬菜品种难以忍耐高温及强降雨，因此，选择一个耐热、耐涝、抗性强的品种是种好露天蔬菜的前提。建议菜农根据茬口及品种特性的不同，选择适宜当前栽培的越夏品种。     

     记者在山东省安丘市、青州市等大姜种植区采访时看到，不少菜农在大姜上方设置高架遮阳网，这样既能有效降低温度又不妨碍喷药等农事操作。夏秋甘蓝、花椰菜、芹菜等蔬菜育苗时，正值伏天，气温很高，不少菜农采取搭建临时小拱棚，拱棚外面覆盖遮阳网的措施，也很好地起到了遮阳降温的作用。小拱棚可以使用废旧水泥立柱、木头、竹竿、钢丝等作为材料。搭建形式也可多种多样，一般可直接埋上几行立柱，间隔3-5米，扯上钢丝，间隔覆盖遮阳网、秸秆或废旧草帘等即可。   

     不少菜农在露天蔬菜苗期间作套种玉米等高秆作物，利用玉米的遮光作用，可降低田间温度。众所周知，越夏西葫芦很难种，夏季露天种植更是难上加难，而山东省青州市的菜农李师傅巧用玉米遮阳，种出的西葫芦品质上乘。据介绍，西葫芦可于6月10号育苗，6月17号移栽，西葫芦移栽后10天播种玉米。玉米播种于垄上，西葫芦定植于畦中。西葫芦的株距在65—70厘米左右，行距1.5—1.6米，玉米株距30厘米。在两行玉米之间种植一行西葫芦，光照强的时候，玉米可以给西葫芦遮阳降温，使之更适宜西葫芦的生长，也减轻了病毒病的发生。与全田种植玉米相比，西葫芦套种玉米，大大提高了种植效益。

     山东省寿光市稻田镇种植露天芹菜的较多，但是芹菜性喜冷凉，夏季高温强光对芹菜的正常生长很是不利，为此，有菜农通过在玉米地里种植芹菜为芹菜创造了适宜的生长环境。在玉米种植行间套种芹菜，目的就是利用高秆作物为芹菜遮阴，夏季高温强光对芹菜生长不利，在两行玉米之间套种一行芹菜，光照强的时候，玉米可以给芹菜遮阴降温，使之更适宜芹菜的生长。玉米的遮挡还降低了土壤表面的温度，减弱了田间风力，使田间蒸发量大大降低，延长了浇水时间。由于浇水次数减少，湿度小，芹菜发病率也大大降低。另外，玉米、芹菜互补，能更充分地利用土壤中的养分，避免土壤养分失衡，提高综合效益。       

       在夏季菜农应适当增加植株叶片数量，避免过度摘叶，增加单位叶面积，起到遮阳降温的作用。例如，番茄可在最上层果之上保留两片叶在摘心；椒类的上部侧枝，可留2-4片叶再去头，可为果实遮挡部分阳光，减少日灼果的发生，对降低地温也有一定的作用。  

     夏季栽培蔬菜要注意勤浇水，水分的蒸发会带走大量的热量，降低田间温度。现在菜农多在胡萝卜、甘蓝等田地内铺设微喷管道或支架喷灌，以便于及时浇水，不但能增加空气湿度，而且不会造成水大沤根。